Oma's Schokoladenbrot

Da heute der 1. Dezember 2015 ist, darf ich euch nicht das super duper easy peasy Schokoladenbrot-Rezept vorenthalten, welches ich am Wochenende gebacken habe.

Das Schokoladenbrot habe ich auf Wunsch meines Freundes gebacken - er hat bisher immer von dem Schokoladenbrot seiner Oma geschwärmt.

Es geht wahnsinnig schnell und ist super lecker und sehr saftig-schokoladig!
Und wer kommt jetzt in der Adventszeit um Schokolade herum? Keiner!

Gefüllte Mozzarella-Kugeln



~ WELCOME IN ITALIA ~

Da ich zwecks meiner Intoleranzen histaminarm essen sollte und mir ebenfalls das Low-Carb-Essen körperlich gut tut, wird es in der nächsten Zeit leckere Rezepte ohne Kohlehydrate geben, die meiner Histaminintoleranz und Sobritintoleranz entgegenkommen.

Natürlich wird es nie am Geschmack oder an Kreativität meiner getesteten Rezepte mangeln :-) Ich geb mein Bestes :-)

Anbei habe ich ein schönes Gericht für euch gezaubert, welches man in verschiedenen Varianten gestalten kann - wie ihr unten sehen könnt, gibt es eine Normale-Variante und eine Histaminarme-Variante :-)

Lecker als Low-Carb Abendessen oder auch als Vorspeise bei einem Menü.

Hackbällchen in Currysauce


Endlich mal wieder ein Lebenszeichen von mir :-)
 
Nach kurzer Einfindungsphase, in der ich auch immer noch stecke, möchte ich Euch heute ein Rezept vorstellen, welches ich als Histaminintoleranz-Geschädigte sehr gut vertrage.
Man muss aber dazu sagen, dass diese Intoleranz bei jedem Menschen auf andere Art und Weise ausgeprägt ist und manch einer zum Beispiel das Gewürz Curry und Zitronensaft nicht verträgt – aber ich schon :-) *freu*

Kokos-Sesam-Hühnchen

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, gibt es bei mir Abends gerne Kokos-Sesam-Hühnchen aus dem Backofen :-)


Dazu kann man einen grünen Salat oder auch Kartoffelpüree oder Reis reichen.


Schmeckt warm genauso gut wie kalt und lässt jeden in der Mittagspause vor Neid erblassen :-)

Kürbisgemüse mit Physalis (vegan)


Heute habe ich ein schnelles veganes Rezept für euch – Kürbis mit Physalis und Zwiebeln im Ofen geschmort.

Ihr könnt das Gericht als Beilage zu Fisch (z.B. Lachs mit Zitrone) reichen, oder eigenständig als Hauptgericht essen.

Das Rezept ist leicht zuzubereiten (auch für Anfänger) und ist in 10 Minuten (ohne Zeit im Ofen) vorbereitet.

Sommerliches Carpaccio mit Parmaschinken und Melone




Es ist heiß.. verdammt heiß… und in meiner Wohnung steht die Hitze mit 32,3 Grad…
Wer kann da schon was Warmes essen? Ich nicht…

Außerdem sollte man bei diesem warmen Wetter seinen Körper nicht zusätzlich mit warmem, schwer verdaulichen Essen quälen – um die Hitze zu verarbeiten und den Körper abzukühlen benötigt der Organismus eh schon genügend Energie. Deswegen habe ich letztes Wochenende ein sehr leckeres Carpaccio zubereitet und es hat einfach nur herrlich erfrischend und leicht geschmeckt.


Wochen-Specials

Regelmäßig gibt es bei Kreatives Kopfkino ein Wochen-Special, bei dem sich alles um ein bestimmtes Thema dreht. Es gibt mindestens drei, manchmal auch mehr Rezepte zum ausgewählten Thema. An den übrigen Tagen gibt es wie gewohnt Rezepte zu anderen Themen, Bastelanleitungen, Geschenke aus der Küche zum Nachkochen oder Feedback zu Restaurants in Nürnberg und Umgebung.

Hier findet ihr eine Liste aller Wochen-Specials:


Alles rund um Rucola

1) Crostini mit Rucola-Mandel-Pesto

2) Rucola-Spargel-Erdbeer-Salat

3) Rucola-Suppe

4) Quiche mit Rucola und Ziegenkäse

5) Penne mit Rucola-Pesto-Sauce



Rucola-Suppe


Jetzt haben wir ein Rucola-Rezept mit Nudeln, eins mit Salat, eine Quiche und zu guter Letzt, was darf nie fehlen ? – eine Suppe.

Diese Suppe schmeckt hervorragend als Vorspeise, oder aber als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat und Ciabatta-Brot.
Sie kann sehr gut vorbereitet werden und kann auch mal einen Tag ungekühlt mit geschlossenem Deckel überstehen. Ist somit auch für Partys zum Vorbereiten geeignet.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Menge: Für ca. 3-4 Personen

Mir persönlich hat das Rezept ausgesprochen lecker geschmeckt und ich werde es demnächst sogar als Vorspeise bei einem Geburtstagsessen kochen.
Mit diesem Rezept schließt sich nun unsere Motto-Woche „Alles rund um´s Thema Rucola“.
Ich hoffe die Rezepte haben euch gut gefallen und das ein oder andere Rezept lädt zum nachkochen ein.

Penne mit Rucola-Pesto-Sauce und Chiliflocken


Da wir ja nun das leckere Rucola-Mandel-Pesto hergestellt haben können wir dieses mit Pasta in einer leckeren Pesto-Sauce verarbeiten.

Natürlich kann man das Pesto auch direkt mit den Nudeln vermischen – aber das wäre ja zu einfach :-P

Das Gericht ist super schnell zubereitet (ca. 20-30 Minuten) und kann auch perfekt vorbereitet werden für die Arbeit (siehe unten "Mittagessen für die Arbeit")

Crostini mit Rucola-Mandel-Pesto


Was gibt es schöneres und schnelleres als Pesto?
PESTO PESTO PESTO PESTO!


Für Pesto kann man nicht nur Basilikum verwenden, sondern auch leckeren Rucola oder Petersilie.
Rucola ist die perfekte Basis für ein würziges Pesto – auf Ciabatta oder als Pasta Sauce doppelt lecker und ein kleiner Allrounder!
Folgende Zutaten benötigt ihr zur Herstellung des Pesto’s und für die Crostini.
Die Crostini können als Appetizer oder als Vorspeise zu einer Suppe o.ä. gereicht werden.

Rucola-Spargel-Erdbeer-Salat (vegan)


Es ist Frühling und es wird im Moment gerade Sommer – wenn es so richtig warm ist, hat man meist wenig Lust schwer im Magen liegende, warme Gerichte, zu sich zu nehmen und tendiert eher zu einem erfrischenden Salat.

Dieses Rezept besteht aus leckeren Erdbeeren, Spargel und Rucola mit einer erfrischenden Vinaigrette aus Balsamico, Orangensaft Vanille.

Pimpen könnte man den Salat mit einem Topping aus fein gehobeltem Parmigiano - auf meinem Foto habe ich diesen aber weggelassen - somit fällt dieses Gericht unter die Kategorie "vegan".

Wochen-Special "Rucola" - Quiche mit Rucola und Ziegenkäse/Frischkäse



Ich hatte euch ja ein Wochen-Special mit Rucola versprochen :-)

Rucola, auch bekannt als Rauke, stammt aus der Familie der Kreuzblütengewächse und wird hauptsächlich als Salatpflanze in Nudelgerichten, Pesto, Risotto, Suppen oder auf Pizzen verwendet.

Diese Trendpflanze hat einen hohen Anteil an Senfölen, die auch den einzigartigen aromatisch, bitteren und gleichfalls nussigen Geschmack des Rucolas ausmachen.
Rucola weißt einen hohen Gehalt an Jod auf und wirkt sich somit positiv bei einer Schilddrüsenunterfunktion aus. 

Gebratene Nudeln mit Brokkoli und Gurke


Wenn es mal wieder schnell gehen muss!

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, verwende ich gerne meinen WOK – ich liebe ihn einfach :-) und er war noch nicht einmal teuer – gerade mal 35 EUR habe ich bei Amazon bezahlt.

Folgendes Gericht habe ich abends gekocht und mir den Rest vorbereitet um diesen mit auf die Arbeit zu nehmen.

Zusätzlich habe ich mir noch einen Eisbergsalat mit Frühlingszwiebeln und Gurke vorbereitet.

Sommerliche Reispfanne mit Hühnchen und Melone

Ihr braucht für das Wochenende noch ein Rezept?

Dieses Rezept habe ich sozusagen durch Zufall selbst erfunden, da ich nur noch Reste Zuhause hatte. 

Das Rezept kann mit recht wenigen Küchenutensilien und Zutaten zubereitet werden. Wer gebratenen Reis liebt, wird dieses Rezept auch lieben :-)

Gelingsicherer Kartoffelsalat - die Grillsaison kann kommen!



Als super Beilage zum Grillabend oder auch pur zum Mitnehmen auf die Arbeit eignet sich Kartoffelsalat.

Wusstet ihr, dass das erste deutschsprachige Rezept für einen Kartoffelsalat im Jahr 1621 in einem österreichischen Kloster verfasst wurde?

Generell werden In Süddeutschland, sowie Österreich bis nach Kroatien die Kartoffeln geschnitten und in Fleischbrühe-Essig-Öl Marinade eingelegt und vermischt. 

Hausgemachte Kopfkino Frikadellen / Fleischpflanzerl / Buletten / Fleischküchle




Wer kennt nicht die Erinnerung an Oma‘s oder Mama‘s leckere Frikadellen (oder wie auch immer ihr sie in eurem Bundesland betitelt :-))

Ich habe mich in meinem Urlaub mit der hohen Kunst des Frikadellen-Bratens und Mischens beschäftigt und möchte euch nun die wohligen um‘s Herz wärmenden Frikadellen von mir vorstellen.


Sommerlicher Couscous-Spargel-Salat mit Zitronen-Vinaigrette



Am Wochenende war ich zum Grillen eingeladen und wartete sozusagen nur auf einen Anlass die Rezepte aus der neuen Ausgabe „KÜCHENZAUBER“ auszubrobieren.

Die Wahl fiel auf einen sommerlichen Couscous-Salat mit Spargel und Zitronen-Vinaigrette.

Rucki zucki zubereitet und schmeckt sommerlich frisch durch das zitronige Aroma!

Der Sommer kann kommen - Zitronen-Thymian-Pasta (vegetarisch)

Ihr braucht was Schnelles nach der Arbeit?

Ihr seid spät dran und die Kinder haben Hunger?

Ihr wollt einfach mal mediterranen, sommerlichen Flavour auf eurem Teller haben?

Ihr wollt vollen Geschmack, aber der Monat ist mal wieder länger und die Knete wird eng?



Restaurantbewertung - Hiro Sakao Erlangen (japanisches Restaurant)

Ende Dezember 2014 war ich das erste Mal im Hiro Sakao in Erlangen. Das zweite Mal letzten Sonntag (Mai 2015).

Da ich zuvor noch nie in einem japanischen Restaurant war, war ich sehr gespannt was mich erwartet.

Hier meine Erfahrungen:


Spaghetti mal anders ~ 30-Minuten-Spaghetti-Auflauf



Wenn ihr Spaghetti mal anders essen möchtet wie immer nur mit einem Kleks Soße über die Nudeln, dann habe ich hier eine neue Variante für euch.

Für 2-3 Personen