Geschmorte Tomaten mit Büffelmozzarella und Rucola-Pinienkern-Salat


Gericht für 2 Personen

Geschmorte Tomaten mit Manchego-Käse

Zutaten:
  • Rispentomaten
  • Cocktailtomaten
  • Olivenöl (gute Qualität)
  • Salz
  • Pfeffer 
  • Basilikumblätter
  • 200 g Manchego-Käse




Zubereitung:
  • Ofen auf 120 Grad vorheizen.
  • Eine Auflaufform nehmen und die Tomaten halbieren und in die Form legen.
  • Mit Öl beträufeln, die Basilikumblätter in die Zwischenräume legen und in das Öl drücken.
  • Kräftig mit Pfeffer und einer kleinen Prise Salz würzen.
  • 1,5 h bei 120 Grad schmoren lassen.
  • In der Zwischenzeit den Manchego-Käse reiben.
  • Nach 1,5 h die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit dem Manchego bestreuen. Weitere 10 Minuten im Ofen überbacken.
Bildlizenz © bei kreatives-kopfkino.blogspot.de


 
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Büffelmozzarella
Büffelmozzarella kann mit den geschmorten Tomaten zusammen angerichtet werden.
Ich hatte echten Büffelmozzarella und ich muss wirklich sagen dass er himmlisch schmeckt.


Rucola-Salat mit Pinienkernen und Pecorino

Zutaten:

  • 1 Pk. Rucola
  • 150 g Pecorino-Käse
  • Aceto-Balsamico – den besten den ihr finden könnt! (Ich hatte Aceto-Balsamico Platin)
  • 1 Pk. Pinienkerne
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Balsamico Essig Creme (für das Topping)


Zubereitung:

  • Rucola waschen und schleudern.
  • Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten bis diese goldgeld/bräunlich sind, danach abkühlen lassen.
  • Pecorino hobeln oder in kleine Stückchen schneiden.
  • Rucola in zwei tiefe Teller geben, Pecorino und Pinienkerne darüber streuen, Aceto-Balsamico hinzugeben und kräftig pfeffern.

 
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Lecker dazu: Baguette mit Olivenpaste
Die Olivenpaste gibt’s im REAL und sie besteht aus schwarzen Oliven.


Rezeptquelle: Katie Quinn Davies 


Ebenfalls möchte ich Euch eins von Katie’s Büchern empfehlen „What Katie ate“  - traumhaftes Buch mit wundervollen Bildern und Rezepten – alleine vom durchblättert läuft einem das Wasser im Mund zusammen 

Guten Appetit! 

Allerliebst 
Eure Lou




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