Nudeln mit Avocado-Parmesan-Pesto



Heute nochmal ein schnelles Gericht für alle die es gerne unter der Woche schnell, einfach und trotzdem ein bisschen ausgefallen mögen.

Ich habe letztens ein Avocado-Parmesan-Pesto ausprobiert und es war wirklich wirklich himmlisch.









Zutaten:

  • 2 Avocados (reif)
  • 1-2 kleine Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Pk. geriebener Parmesan
  • 2 EL Pinienkerne (ungeröstet)
  • 1-2 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser


Zubereitung:

Alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab zerkleinern. Nach Gusto abschmecken mit Salz und Pfeffer. Dazu Nudeln nach Wahl kochen.

Nachdem die Nudeln al dente sind das Pesto drüber geben und sich freuen :-)


Allerliebst
Eure Swenja

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